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Une étude de FranceAgriMer et du Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (CTIFL) révèle que seulement 3 % des Français achètent en vente directe et qu'ils ne connaissent pratiquement pas l'achat de fruits et légumes sur Internet. Ils privilégient l'achat en supermarché et plutôt une fois par semaine.
LES achats réguliers de fruits et légumes frais via les circuits de vente directe restent « toujours confidentiels » : ils concernent seulement 3 % de la population interrogée selon une étude de FranceAgriMer et du Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (CTIFL) présentée à Paris le 17 juin. Dans le détail, 80 % de l'échantillon (1 000 personnes) connaît la vente à la ferme, 60 % les marchés de producteurs, 50 % les paniers paysans et 29 % les magasins de producteurs. L'étude révèle également que 10 % des personnes questionnées n'ont jamais entendu parler des circuits en vente directe, soit deux fois moins qu'il y a six ans. Ce qui est plutôt positif : « l'intérêt de la part des médias, mais aussi des élus politiques, pour ces modes de vente semble les avoir popularisés auprès des Français », indique l'étude.
La vente de fruits et légumes sur Internet n'est pas non plus très populaire. Seul un acheteur sur quatre connaît ce mode d'achat. « Les consommateurs ont la nécessité de voir et de toucher les produits frais lors de leurs achats », commente Pascale Cavard-Vibert du CTIFL.
Comportements et fréquence d'achats
Les Français vont faire leur course, en majorité, entre une fois par semaine et deux à trois fois dans le mois. « Une tendance peu favorable aux produits frais », selon Pascale Cavard-Vibert du CTIFL. Le lieu d'achat fréquenté en priorité est le supermarché suivi par l'hypermarché, et enfin le marché de plein-air.
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Les consommateurs préfèrent le libre-choix intégral (servez-vous, pesez, étiquetez) et la vente à la pièce peine à décoller. « Mais les jeunes classes d'âge sont intéressées par ce mode de vente », continue Pascale Cavard-Vibert.
L'origine des produits est une des principales attentes des clients qui sont aussi sensibles à la fraîcheur et à la qualité. 50 % des personnes interrogées sont également intéressées par l'espace « produit local ». La signalétique spécifique aux produits français remporte aussi l'adhésion des acheteurs.
Dans un contexte où les producteurs de fruits et légumes reprochent à la grande et moyenne surface de casser les prix, il semblerait que « le consommateur évite de se laisser séduire et de dépenser plus par rapport à ce qu'il a initialement prévu », selon l'étude. Néanmoins, le client garde « la capacité à se laisser séduire » en faisant des « achats impulsions » dans les rayons fruits et légumes frais.