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La production de fruits et légumes est un secteur qui bénéficie d'une dérogation particulière à l'interdiction d'embaucher des travailleurs des anciens pays de l'Est, interdiction qui doit être levée en mai 2011. Cette dérogation à la libre circulation des travailleurs étrangers en Allemagne s'applique aux activités de main d'œuvre de l'agriculture et de la restauration.
Il existe bien un accord de branche dans le maraîchage, imposant un salaire minimal, mais à un niveau peu élevé : 6,10 à 6,80 euros de l'heure en 2010. L'accord impose l'hébergement et un repas par jour. Mais à partir de mai 2011, la libre circulation des travailleurs des ex-pays du bloc de l'Est devrait faciliter l'emploi de saisonniers à ces tarifs peu élevés, même si globalement un consensus existe dans la société allemande pour réserver les emplois à ses citoyens.
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