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Sur le seul champ de la restauration commerciale, une autre étude, due à NPD Group, chiffre l’activité 2006 à 28,3 milliards d’euros en 2006. La bonne santé du secteur a été portée, selon NPD Group, par la progression de la fréquentation (+1,4 %) jointe à une relative stabilité du ticket moyen (+0,1 %). Cette croissance des visites a bénéficié de manière inégale aux différents segments de marché : tandis qu’elle s’est élevée à +2,4 % pour la restauration dite moderne (fastfoods +6,1 %, sandwicheries +3,2 %, boulangeries et cafeterias, etc), elle a enregistré une baisse de 0,7 % pour la restauration traditionnelle.
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En ce qui concerne la répartition des produits consommés, l’alimentaire conserve la part principale avec 62 % contre 38 % pour les boissons. Fait marquant, le nombre de prises produits a progressé plus fortement que le montant des dépenses : +5,2 % pour les boissons et +6,5 % pour l’alimentaire contre +1,3 % pour les dépenses. Il en résulte une hausse du plateau moyen qui a bénéficié à l’ensemble des familles de produits et notamment aux desserts.