La Commission européenne a annoncé, le 29 juin, l’enregistrement de la pâtisserie slovaque « Brhlovské podlievané buchty » en tant qu’Indication Géographique Protégée (IGP). Il s’agit de Brioches à base de pâte levée, fourrées à la confiture de prunes ou à la pâte à tartiner au chocolat et enrobées d’une garniture à base de pavot, de noix, de cannelle ou de cacao. Contrairement aux autres brioches habituellement cuites au four, celles sont frites dans de l’huile ou du saindoux. Avant la fin de la cuisson, on verse de l’eau sur les brioches puis on les couvre avec un couvercle, ce qui leur permet de cuire à la vapeur et ainsi de rester à la fois croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Après les avoir retirées du récipient de cuisson, on les enrobe encore chaudes d’une garniture. Les « Brhlovské podlievané buchty » sont originaires du village de Brhlovce et de ses environs, au sud-ouest de la Slovaquie. Cette dénomination vient s’ajouter aux plus de 3 900 noms protégés déjà répertoriés dans la base de données de l’UE (eAmbrosia).
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