Cidrerie/Stratégie Kerisac en quête de valorisation

Kerisac (Agrial) lance une boisson inspirée du cidre de glace canadien, baptisée « Kerisac de glace ». L’entreprise de Guenrouët (44) a investi pour refroidir les pommes et simuler le grand froid canadien (même si la recette d’origine consiste à cueillir les fruits gelés sur l’arbre). « Avec ce lancement, nous travaillons sur la valorisation des pommes à cidre », explique Laurent Guillet, directeur général de Kerisac. De fait, en GMS, le « Kerisac de glace », à 13,90 euros les 37,5 cl, sera vendu sept fois plus cher que du cidre. S’il est bien sûr également plus cher à produire, notamment du fait du packaging, Laurent Guillet reste discret sur le différentiel. « Nous avons testé le produit sur les fêtes de fin d’année dans trois enseignes en Loire Atlantique et nous avons vendu 1 200 bouteilles. Notre objectif, c’est de nous implanter régionalement à l’année dans un premier temps. Nous resterons loin des volumes du cidre, bien sûr, mais nous ne voulons pas être seulement sur une micro-niche. » Des partenariats sont également en cours d’élaboration avec des chefs et un camion sillonnera les festivals cet été pour faire découvrir le produit. Kerisac emploie 38 personnes et annonce un chiffre d’affaires de 10 M EUR de chiffre d’affaires pour 2012. La société investit actuellement 600 000 euros dans un bâtiment froid, pour passer de 17 000 hl à 37 000 hl de cuves au froid.