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Le pâtissier glacier La Charlotte, qui réalise plus de 15 millions d’euros de chiffre d’affaires, prévoit l’extension de son usine et l’embauche de près d’une centaine de personnes dans les trois ans.
Installée à Hesdin-L’Abbé dans le Pas-de-Calais, La Charlotte produit plus de 300 références de crèmes glacées et de pâtisseries, dont « 24 à 30 nouveaux produits par an », indique son p.-d.g. Fabrice Legagneur. Les développements actuels portent sur des produits biologiques, allégés, sans sucre ou sans matière grasse. Jadis, La Charlotte commercialisait ses fabrications dans quatre magasins, à Boulogne-sur-mer, Calais, Le Touquet et Hardelot. Aujourd’hui, ses 2 000 tonnes de production annuelle sont destinées pour l’essentiel à des distributeurs de produits surgelés tels Picard, Davigel, Carigel et Pomona, aux GMS d’Auchan et Carrefour et aux rayons d’épicerie fine. Il y a moins d’un an, huit produits ont fait leur entrée chez Fauchon.
Des développements à l’exportation
Le site de Hesdin-L’Abbé emploie 190 salariés, dont 60 pâtissiers, mais Fabrice Legagneur envisage l’embauche de 70 à 100 personnes supplémentaires dans les trois ans. L’entreprise vise à développer sa marque à l’exportation, en particulier sur les marchés belge, britannique et suédois. Dans le même temps, elle veut croître sous marques de distributeurs sur le marché américain, où elle est déjà présente. A cet effet, elle entend fabriquer des produits propres à ce marché, cheese cakes, carottes cakes et crumbles.
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La Charlotte veut toutefois conserver sa réputation de fabricant de produits haut de gamme. La direction met en avant le recours systématique à des matières premières de qualité : vanille de Madagascar, pâte de pistache de Sicile, chocolat de Saint-Domingue à haute teneur en cacao. Avec 15,5 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2003 (contre 1million en 1996), le glacier poursuit une croissance forte, qui justifie son programme de recrutement et d’investissement. Ainsi, il va s’équiper prochainement d’un nouveau congélateur pour les produits finis, et prévoit, à la fin de l’année, l’extension de son unité de 3 500 mètres carrés.