Les producteurs de légumes biologiques franciliens investissent dans un nouvel outil de transformation de leurs productions biologiques : le 24 janvier, la Coopérative bio d’Ile-de-France a inauguré à Combs-la-Ville (Seine-et-Marne) un bâtiment de 1 300 m2 comprenant des locaux sociaux, un espace de stockage réfrigéré et une légumerie. Trois lignes de transformation sont prévues pour des légumes de 1ère gamme (légumes ronds et longs), de 4e gamme (carottes, céleris, choux, betteraves, pommes de terre et potimarron) et de 5e gamme (pommes de terre, légumes secs).
La légumerie vient de commencer sa production et va monter en charge progressivement : si les légumes de 1ère gamme sont déjà produits, il faudra attendre la fin février pour la 4e gamme et septembre 2020 pour la 5e gamme. La capacité totale de transformation de l’outil est de 4 000 tonnes de matières premières par an.
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« Nous n’avons pas le droit à l’erreur. Pour que le modèle économique fonctionne, il faut très vite monter en puissance, saturer l’outil pour qu’il soit pérenne », estime Nathalie Zanato, directrice générale de la coopérative. Les clients sont des établissements scolaires franciliens, notamment par l’intermédiaire de Sodexo qui se charge de la restauration des crèches parisiennes dont le cahier des charges prévoit une part de produits biologiques dans les repas.
L’investissement se monte à 3,8 millions d’euros, financé essentiellement par prêts bancaires cautionnés par BPI France souscrits par la Coopération bio d’Ile-de-France qui a bénéficié pour ce projet d’une subvention de l’Agence de l’eau Seine Normandie de 765 454 euros. Une subvention de la région Ile-de-France est également attendue.