Viande porcine La Ferme des Trois Châtaigniers se dote d’un nouvel atelier de transformation de porcs

Basée à Villers-Tournelle (Somme), la Ferme des Trois Châtaigniers va inaugurer, le 2 juin son atelier de découpe et de transformation de porcs élevés sur paille. Un bâtiment de 549 m2 avec un magasin de vente directe de 63 m2 qui représente un investissement de 1 M€ (prêt à taux zéro de 150 k€ de la région des Hauts-de-France). Associés depuis 2005, Emmanuel Frémaux, Jean-Marie et Jean-Michel Poppe intègrent ainsi les différentes étapes de leurs activités : de l’élevage à la découpe et transformation de la viande et jusqu’à la vente de leurs productions. "250 porcelets naissent toutes les cinq semaines sur l’exploitation et nous traitons actuellement 13 porcs par semaine avec l’objectif d’atteindre les 20 porcs hebdomadaires fin 2017", précise Emmanuel Frémaux.

30 % de la production sont pour l’instant destinés à la vente directe dans le magasin de la ferme, avec l’ambition d’atteindre les 50 % d’ici à trois ans. Le reste est vendu au sein de la filière régionale Porc d’antan, dans les boucheries (GMS et indépendants), sur la plate-forme Saveurs Picardes et dans le réseau La Ruche qui dit oui. La gamme des produits transformés compte 70 références (conserves, viande piécée, charcuterie crue, cuite, fumée et sèche), en sachant que dix nouveautés sont prévues avant la fin de l’année. Sur la partie vente directe, exploitée en SARL et qui propose également des produits d’autres exploitants (bœuf, veau, agneau, volaille, crémerie), les trois associés espèrent faire passer le chiffre d’affaires de 355 k€ en 2016 à 450 k€ cette année.