Wikeeps a mis au point un dispositif pour stopper l’oxydation des vins effervescents grâce à une combinaison exclusive de gaz. Une solution qui répond à l’attente de commerciaux des maisons de champagne et restaurateurs haut de gamme.
Dix ans après sa création, Wikeeps continue d’innover. Laurent Prigent, son dirigeant s’est spécialisé dans les dispositifs de réfrigération et de service du vin au verre sans altération du contenu. Mais aujourd’hui, il dévoile une nouvelle solution adaptée à la problématique des vins effervescents. « Bubbl est une solution pour conserver toutes les qualités organoleptiques d’un vin effervescent jusqu’à 5 jours après l’ouverture de la bouteille et tout en permettant son service dans les meilleurs conditions », explique Laurent Prigent.
Une fois le vin effervescent ouvert, le bouchon Bubbl se fixe sur la bouteille et il suffit alors d'ajouter le mélange de gaz à l'aide d'une simple pression de la main. Le mélange exclusif de gaz a été mis au point pour conserver le liquide : du CO2 (rôle de compression) et de l’azote (rôle d’isolant à la surface du vin empêchant son oxydation). Wikeeps collabore avec le fabricant de gaz industriel Linde qui a mis au point ce mélange de gaz exclusif. Celui-ci se présente sous forme de cartouches, que l’utilisateur doit commander régulièrement auprès de Wikeeps.
Système simple, sans électronique
« Bubbl est un système simple, sans électronique, sans capteurs, et donc beaucoup moins sujet à tomber en panne. Et il est beaucoup plus accessible en termes de prix que les autres systèmes sur le marché », détaille Laurent Prigent, qui met aussi en avant sa compacité.
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Si Laurent Prigent a mis au point son dispositif, c’est pour répondre à une demande. « Les commerciaux des grandes maisons de champagne, qui ouvrent des bouteilles très coûteuses, ont tout intérêt à se doter de Bubbl qui leur permet de garder intacte pendant plusieurs jours une bouteille déjà débouchée », explique-t-il. Autre secteur : les restaurants haut de gamme, pour lesquels les systèmes comme Bubbl permettent de faciliter le vin au verre, format de service de plus en plus répandu. Des particuliers peuvent aussi être incités à s’équiper, d’autant plus dans un contexte de hausse continue des prix du champagne et de tendance à la modération de la consommation.
Avec son nouveau dispositif pour les vins effervescents, Laurent Prigent compte équiper environ 10% des maisons de champagnes françaises, soit 520 entreprises, sachant que chaque exemplaire de ce système coûte 167 euros HT.