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« Pour la première fois depuis 1991 (29.400 tonnes vendues), les ventes de comté ont interrompu en 2009 leur mouvement continu de hausse avec une baisse de 2,7% (48.189 tonnes vendue en 2008 et 46.597 tonnes vendues en 2009) par rapport à l’année précédente », selon le Comité interprofessionnel du gruyère de Comté (CIGC). Cette diminution des ventes est le résultat d’un climat très humide sur le massif du Jura au cours des étés 2007 et 2008: les récoltes fourragères ont par conséquent été insuffisantes, provoquant une pénurie de lait et par conséquent de fromage, explique le CIGC, alors que le cahier des charges de la fabrication du comté AOP (appellation d’origine protégée) interdit aux éleveurs de remplacer le fourrage traditionnel par n’importe quel aliment. Aussi les maisons d’affinage n’ont pas été en mesure de répondre à la demande pendant près d’un an. Comme quoi « la baisse des ventes n’est finalement que le fruit du respect par la filière traditionnelle du Comté de la nature et de son terroir », relativise le CIGC qui précise que « les ventes ont repris en hausse ces derniers mois ».