Zymoptiq a mis au point un système prêt à l’usage qui permet de mesurer l’activité enzymatique dans de nombreuses matières premières. Et un nouveau test avec un système de lecture beaucoup plus léger, unique au monde, pourrait arriver sur le marché d’ici deux ans.
Zymoptiq, un spin off du CNRS cofondée en 2019 par Alexis Vlandas (chercheur au CNRS) et Philippe Pebay (ingénieur) a mis au point une technologie permettant de répondre au besoin croissant de caractérisation des enzymes, sans passer par les habituelles méthodes de biochimie aux protocoles lourds et fastidieux. « Notre technologie unique, simple et rapide permet de mesurer l’activité enzymatique qu’elle soit haute ou très faible, voire d’en vérifier l’absence, dans de nombreuses matières premières, via un consommable appelé Zymplate, explique Philippe Pebay, CEO. Avec ce seul produit, prêt à l’usage, le laborantin peut faire jusqu’à 96 analyses simultanées d’échantillons différents d’un point de vue enzymatique, comme il le ferait avec 96 éprouvettes ». Un vrai changement par rapport aux habituelles méthodes lourdes et fastidieuses en laboratoire qui demandent plusieurs étapes de préparations et sont donc plus facilement sources d’erreurs.
Les mesures et les analyses des enzymes recouvrent des enjeux très variés. La solution de Zymoptiq peut ainsi être utilisée par un industriel fromager qui « veut vérifier la qualité de la pressure livrée par ses fournisseurs », précise l’ingénieur. Où à l’inverse, par un fabricant de produits laitiers positionné sur la nutrition infantile qui cherchera à s’assurer qu’il n’y a plus de présence enzymatique dans un produit fini ». Il y a également beaucoup d’analyses d’activité enzymatique dans les malteries, « les brasseurs ayant besoin de connaitre le pouvoir diastasique dans leur process », énumère encore Philippe Pebay. La teneur enzymatique est également importante en nutrition animale. « Les granules données aux monogastriques que sont les porcs ou les poulets par exemple, sont enrichies en enzymes, afin d’augmenter la disponibilité énergétique et donc l’efficacité des rations alimentaires ».
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Un tour de table prévu en 2024
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