Le groupe Lactalis, qui veut pouvoir utiliser du lait microfiltré dans la fabrication du camembert AOC, a mis en cause la qualité sanitaire des produits de la fromagerie Réaux. Les contre-expertises qui ont pu être réalisées n’ont pas confirmé ces affirmations.
Le groupe laitier Lactalis a informé le 29 mars le ministère de l’Agriculture de la présence de bactéries pathogènes dans les camemberts fabriqués par un de ses concurrents, la laiterie Réaux. Par mesure de sécurité, les pouvoirs publics ont conseillé aux consommateurs de rapporter au point de vente les fromages n’ayant pas encore été consommés. Les produits incriminés ne sont de toute façon plus commercialisés, les dates limites d’utilisation optimale étant dépassées. Cette initiative de Lactalis (producteur des camemberts Lepetit et Lanquetot) ressemble à un coup de la dernière chance pour forcer la décision du ministère sur l’autorisation de pratiques telles que la thermisation et la microfiltration dans le cahier des charges de l’AOC. Fin février, l’Organisme de défense et de gestion de l’appellation avait voté en faveur de l’utilisation obligatoire de lait cru dans l’AOC. Un avis que l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) devrait prochainement entériner.
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Des résultats non confirmés
« Nous faisons l’objet d’une attaque, c’est un procédé révoltant de la part d’un de nos concurrents », a dénoncé le p -d.g de la fromagerie Réaux, Bertrand Gillot. En réponse, la fromagerie a fait réaliser de nouvelles analyses par un laboratoire montpelliérain qui ont « démontré que les camemberts étaient conformes aux normes sanitaires ». Le cabinet du ministère précise « ne pas avoir d’informations sur les conditions méthodologiques dans lesquelles Lactalis a réalisé ces tests sur une dizaine de fromages achetés en grande surface ». La direction départementale des services vétérinaires de la Manche n’a pas pu faire d’analyses complémentaires – les échantillons étant périmés – mais considère les résultats des autocontrôles menés par Réaux qui lui ont été fournis comme satisfaisants.