La start-up Aveine a mis au point deux versions de son aérateur de vins et spiritueux connecté, permettant d’ajuster précisément le niveau d’aération de la boisson grâce à une application et une base de données. Elle prévoit de nouveaux outils pour mieux conserver le vin.
Si les amateurs de vins savent qu’il faut aérer un vin avant de le consommer, bien peu nombreux sont ceux qui le font vraiment par manque de temps, ou par méconnaissance du temps nécessaire en fonction de chaque bouteille. C’est pour remédier à cet inconvénient que Nicolas Naigeon a eu l’idée de mettre au point un aérateur qui se fixe directement sur le col de la bouteille. « En scannant l’étiquette de la bouteille, l’application identifie le vin et indique le bon niveau d’aération à l’aérateur, et il n’y a plus qu’à servir », indique Nicolas Naigeon, professionnel du secteur médical qui s’est appuyé sur ses connaissances pour créer cet outil connecté. 100 000 vins sont actuellement référencés dans la base de données. Le dispositif fonctionne aussi pour les spiritueux, boissons pour lesquelles l’aération est peut pratiquée.
« Nous avons d’abord visé les professionnels comme les sommeliers, qui ont besoin de ce type d’outil pouvant reproduire instantanément une aération d’une à 24 heures, pour ensuite élargir notre clientèle vers les particuliers. Pour ces derniers, nous avons mis au point une version simplifiée et plus accessible en prix, pouvant reproduire une aération d’une à 12 heures », poursuit le fondateur, dont la société est basée à Paris. Une fois la technologie de l’aérateur mise au point, Nicolas Naigeon a identifié un fabricant de matériel en Chine, après n’avoir trouvé aucun partenaire plus proche, ce qui a permis un lancement commercial de la première version de l’aérateur fin 2019. Toutefois, l’objectif de la société est de faire fabriquer son matériel, idéalement en Région Bourgogne Franche Comté.
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Innover dans la conservation des bouteilles déjà débouchées
Aveine compte lancer d’autres appareils, toujours dans l’idée d’optimiser l’expérience de dégustation des vins. Une solution, prête d’ici une année, consistera à améliorer les dispositifs de conservation des bouteilles entamées, basés généralement sur le remplacement de l’oxygène dans la bouteille, par du gaz argon. Bien souvent l’amateur ne sait pas avec précision combien de temps il peut conserver sa bouteille entamée dans de bonnes conditions. Car des paramètres tels que le type de vin, le millésime ou les conditions de conservation entrent en ligne de compte. Une application pourra résoudre ces différentes questions.
Aveine, en raison de la technologie mobilisée et des tarifs de ses appareil, vise un public d’amateurs de haut niveau pour qui investir entre 299$ et 449$ n’est pas excessif en regard du prix de certaines bouteilles. La société réalise 70% de son chiffre d’affaires à l’étranger, en premier lieu en Asie et en Amérique du Nord. Celui-ci a atteint 300 K€ en 2020 et 1 M€ en 2021, et selon les projections de la société, les ventes devraient atteindre 2 M€ en 2022, puis 4,5 M€ en 2023. Aveine s’est financé à l’occasion de plusieurs levées de fonds auprès de business angels, de professionnels du monde du vin et de fonds (dont Newfund) pour un montant total de 5 M€ entre 2019 et 2022.