Livre L’agroalimentaire par le menu

Partir d’exemples concrets et simples pour expliquer les rouages compliqués des filières agroalimentaires : tel est le pari qu’a voulu relever, dans son livre, Clio Randimbivolona. Le yaourt, la pomme, le jambon, le steak haché, l’œuf et les pâtes composent le menu de ce court ouvrage qui est avant tout une ouverture à la réflexion pour qui veut s’intéresser à ces filières. Six aliments évoqués dans six chapitres, depuis « Que mangeons nous ? et « Qui cultive et qui élève ? » à « Qui distribue ? ».

Une approche claire qui débouche néanmoins sur l’enjeu complexe de la société aujourd’hui : la baisse du budget alimentaire des ménages consacré à l’alimentation s’est accompagnée d’une relative baisse des prix alimentaires. D’où une contrainte de compétitivité pour les agriculteurs et les entreprises qui transforment leurs produits. Mais au même moment, la volatilité des matières premières agricoles vient obliger les éleveurs et transformateurs industriels à supporter des charges de production plus élevées. Voilà l’équation à laquelle le paysan européen se trouve confronté, équation de plus en plus difficile à résoudre. Avec un phénomène également nouveau : les producteurs des céréales ou de grandes cultures d’un côté, les éleveurs de l’autre, se trouvent embarqués dans des logiques radicalement différentes. Conséquence évidente : il y a aujourd’hui deux agricultures, l’une cliente de l’autre.