Lait : baisse de la collecte et hausse des fabrications

En octobre, la collecte de lait de vache affiche un repli pour le 4^e mois consécutif (-4% par rapport à octobre 2011), selon une étude Agreste conjoncture parue le 20 décembre. « Cependant, en cumul d’avril à octobre 2012, la collecte n’affiche qu’un léger retard de 1% par rapport à la même période de l’an passé », précise le document. Selon les premières estimations de FranceAgriMer, la collecte devrait de nouveau accuser une baisse au mois de novembre. A contrario, les fabrications des principaux produits laitiers sont très dynamiques : les fabrications de yaourts et desserts lactés frais bondissent de 10%, celles de laits conditionnés de 8%, les fabrications de fromages profitent quant à elles d’un regain de 7%.