Lait in-vitro : une start-up va ouvrir la plus grande usine du monde au Danemark

La start-up israélienne Remilk a fait part de son intention d’ouvrir la plus grande usine du monde de lait in-vitro au Danemark, peut-on lire dans un article publié le 29 avril sur le site du Times of Israel. La société fondée en 2019 fabrique des protéines de lait issues de levures grâce à une technologie dite de « fermentation de précision ». Son usine danoise, d’une superficie de près de 70 000 mètres carrés sera située à Kalundborg, un port industriel au bord de la mer du Nord. En janvier, l’entreprise avait réalisé une levée de fonds de 120 M$, un record dans ce secteur. Remilk compte parmi ses investisseurs la société de capital-risque américaine spécialisée dans le food-tech Rage Capital et le principal producteur de lait en Israël, Tnuva. La start-up a déjà déposé une demande d’autorisation de mise sur le marché auprès des autorités israéliennes et espère commercialiser prochainement ses protéines de lait sous forme de crèmes glacés, de fromages et de yaourts.