Dans un avis du 15 mai (version réactualisée d’un avis de février 2020), l’Agence de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) estime « important de sensibiliser et mobiliser les professionnels » sur l’hygiène des fourrages distribués aux animaux. Principal danger microbien identifié par l’agence : Listeria monocytogenes, qui constitue un « risque particulièrement associé aux fourrages ensilés ou enrubannés destinés à l’alimentation des ruminants ». Ce pathogène s’introduit dans les fourrages notamment lors de la récolte ou de la conservation. L’Anses recommande « la rédaction d’un guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH), validé par les autorités », qui devrait notamment inclure « la vérification de l’intégrité des films plastiques et un contrôle visuel de l’état du fourrage lors de l’ouverture des balles d’enrubannés ».
Autre risque souligné par l’Anses : les contaminations dues à Escherichia coli STEC. Ces dernières surviennent notamment au pâturage, et « la contamination des ruminants peut entraîner la contamination ultérieure des produits qui en sont issus », notamment les produits laitiers au lait cru. Pour cette filière à risque, les experts « préconisent d’évaluer les risques liés à l’utilisation de fourrages ensilés et/ou enrubannés » afin d’identifier des leviers de prévention ou des protocoles de surveillance ». Les ruminants ne sont pas les seules espèces concernées par les risques sanitaires dans l’alimentation animale, l’Anses rappelant que les volailles et porcs peuvent aussi voir leur aliment contaminer par les salmonelles.
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Enfin, l’agence de sécurité sanitaire propose d’explorer les risques microbiens liés à la fabrication d’aliments du bétail à la ferme (FAF), en vue d’établir « le cas échéant » un guide de bonnes pratiques. « La mise en place de telles études serait d’autant plus justifiée que la FAF tend à se développer notamment dans certains modes d’élevage (agriculture biologique, élevages fermiers, etc.) », estime l’Anses.
Il est « important de sensibiliser et mobiliser les professionnels »