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L’AOC de Cabardès, une petite appellation de 450 hectares située à l’ouest du Languedoc, entre océan Atlantique et Méditerranée, a organisé le 20 novembre sa première sélection de cuvées, à travers un prix annuel intitulé « Les Remarquables ». La finalité est de distinguer les vins « qui sont dignes d’un grand terroir », a déclaré Miren de Lorgeril, présidente de l’AOC depuis deux ans. « L’idée n’est pas de sortir les meilleurs vins, mais de labelliser le plus grand nombre » des vignerons, pour que tous « rejoignent la montée en gamme de l’appellation », a-t-elle insisté. Les prix des vins candidats à cette sélection de cuvées sont supérieurs à 10 € la bouteille, mais le but de la sélection « n’est pas d’augmenter les tarifs », a précisé Stéphanie Ramé, vigneronne et chargée de la communication au syndicat de l’appellation. En effet, « l’objectif de la sélection est plutôt de faire connaître la qualité qu’offre l’appellation ».
Pour cette première sélection, conduite par Bernard Burtschy, professeur de statistique à Télécom ParisTech et à l’École Centrale de Paris et chroniqueur pour le vin au Figaro, 22 cuvées ont été présentées en provenance de 15 domaines (dont trois coopératives), sur les 28 domaines que comprend l’AOC de Cabardès. Les vins concurrents sont tous des rouges.
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Dans l’AOC de Cabardès, les cépages atlantiques doivent représenter au minimum 40 % (et jusqu’à 60 %) des assemblages : cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot. Les cépages méditerranéens syrah et grenache doivent représenter au minimum 40 % (et jusqu’à 60 %). Les cépages malbec, fer servadou et cinsault peuvent représenter jusqu’à 20 % des assemblages.
Les prix des vins candidats à cette sélection de cuvées sont supérieurs à 10 € la bouteille