Le Bon végétal, la marque de produits végétaux traiteur d’Herta (Nestlé), vient de franchir un pas de plus dans sa quête de ressemblance avec la viande. En octobre, la marque lance deux produits crus, imitant l’aspect de la viande : un « haché cru » de soja (pour farcir des légumes par exemple) et un « steak cru » de soja et de blé, présentant un aspect proche d’un steak haché de bœuf. C’est la première fois qu’une marque de grande consommation met sur le marché des produits végétaux crus « à cuire et à assaisonner soi-même », selon Herta. « Ils crépitent et se colorent pendant la cuisson en rejetant un léger jus », promet le fabricant, qui a eu recours à un jus de betterave pour leur donner « un aspect rosé et juteux ». Les deux produits portent le label Vegan.
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Avec ces nouveautés, Herta espère conforter sa place de leader français du traiteur végétal en grande distribution avec 33,2% de parts de marché valeur (CAM P8) selon Kantar. Sur la même période (par rapport à l’année précédente), le marché du traiteur végétal a cru de 16,6% en valeur et de 16,2% en volume (source Nielsen). Herta se targue d’obtenir un taux de premier rachat de 55% selon les données Kantar.