La restauration hors domicile (RHD) hexagonale essuie en 2020 une perte de chiffre d’affaires de 38 % à 35,6 milliards d’euros, rapporte NPD Group dans un communiqué du 9 février. Le rythme de cette décroissance a beaucoup évolué au cours de l’année. Lors du premier confinement en avril-mai, la fréquentation des établissements s’est effondrée de 71 %. Entre juin et octobre, le recul a été de 28 %. « L’anticipation du second confinement a toutefois permis aux professionnels de s’adapter afin de limiter les dégâts », analyse NDP Group et la baisse de fréquentation a été de 43 % sur la période de novembre et décembre, soit un recul moins important que lors de la première période de fermeture. Dans le détail, le circuit le plus pénalisé est celui de la restauration à table, qui a perdu la moitié de son chiffre d’affaires et de sa fréquentation. La restauration rapide a mieux résisté, perdant 25 % de son chiffre d’affaires et de sa fréquentation. Elle gagne même 7 points de part de marché grignotant le marché de la restauration à table, des cantines d’entreprise et de la restauration de loisirs et de transports.
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