Production bovine Le Groupe Flo va rentrer dans le capital d'une coopérative d'élevage

La société de restauration Groupe Flo, propriétaire notamment de l'enseigne Hippopotamus, va entrer au capital d'une coopérative d'élevage afin notamment de garantir ses prix d'achats, a annoncé Dominique Giraudier, son directeur général, le 28 juillet. « L'idée n'est pas de devenir propriétaire agricole mais de donner un signal fort de notre implication dans un projet commun » en entrant à hauteur de « 4 à 5% » dans le capital, a-t-il expliqué. Il n'a pas précisé le nom de cette coopérative, basée « près d'Angers » et qui propose des bovins de race Rouge-des-Prés. Cette prise de participation, effective en septembre, s'accompagne d'un « engagement sur des volumes d'achat, un prix moyen à l'année » et d'une « entrée au conseil d'administration », a souligné Dominique Giraudier, pour preuve de son « implication » dans l'organisation de la coopérative. D'après lui, il s'agit d'un « modèle d'intégration très souple » qu'il pourrait étendre à d'autres producteurs de races à viande comme la charolaise. Les plats à base de viande de race ont un taux de prise de 60% chez Hippopotamus, poursuit Dominique Giraudier, soulignant que si, de manière générale, les consommateurs mangent moins de viande, ils recherchent « qualité et traçabilité », des marques ou des labels. Il estime que « 30% des volumes d'achats » de viande pour Hippopotamus pourraient être réalisés par le biais de ces « filières maîtrisées ». Hippopotamus compte actuellement 150 restaurants, un chiffre qui devrait atteindre 300 établissements d'ici 2015.