Volaille Le Label rouge peine à développer sa consommation

Malgré une évolution globale du marché de la volaille en 2007 (+3 %), les quantités de poulets Label rouge achetées par les ménages français ont diminué de 2 % entre 2006 et 2007, selon TNS Worldpanel, cité par le Synalaf (Syndicat national des labels avicoles de France). La part totale des quantités achetées de poulets Label rouge par rapport à l’ensemble des achats de poulets a atteint 33 %, en baisse de 1,6 point. En valeur, les évolutions sont positives reflétant l’augmentation des prix moyens de poulets Label rouge. Le prix moyen des poulets «prêt-à-cuire» Label Rouge (comprenant promotions et fonds de rayon) s’est élevé à 4,86 euros le kilo, en progression de 5 % par rapport à 2006. Selon le Service national des marchés (SNM), le prix moyen en poulets « prêt-à-cuire » Label rouge a atteint 4,90 euros le kilo et 4,41 euros en promotions. Ainsi, par rapport à 2006, les dépenses des ménages en achat de poulets Label rouge ont progressé de 4%, contre 10% pour l’ensemble du secteur du poulet, avec notamment une augmentation de 7% des dépenses en découpes de poulets Label rouge.

La grande distribution reste le premier débouché pour les volailles Label rouge. Les GMS ont représenté 69 % des ventes totales réalisées par les abattoirs, selon TNS Worldpanel. Les ventes en volume à destination de la restauration hors domicile ont progressé de 9 %, après avoir souffert de la crise de la grippe aviaire en 2006. Ce sont toujours les découpes qui tirent leur épingle du jeu avec une augmentation de 19 % de leurs volumes commercialisés en restauration hors domicile, même si elles ne représentent encore que 22 % des tonnages vendus à la RHD (+2 points par rapport à 2006).

Nette reprise des exportations

Si le marché français reste morose, les exportations de volailles fermières sous Label rouge ont nettement progressé, enregistrant une hausse de 20 % en volume, dont 16 % en volailles entières et 37 % en découpes, à 4 630 tonnes, selon une enquête du Synalaf réalisée auprès des abattoirs exportateurs. Les exportations de découpes ont le plus progressé mais elles ne représentent encore que 21 % des tonnages de volailles fermières Label rouge et biologiques exportés. L’année 2007 a été marquée par un engouement du Royaume-Uni, de l’Allemagne, des Pays-Bas et de la Belgique, dont les importations de volailles fermières françaises ont augmenté respectivement de 37 %, de 46 %, de 48 % et de 16 %. L’Allemagne a notamment été particulièrement friande des volailles françaises Label rouge, les exportations françaises outre-Rhin ayant augmenté de 60% en 2007 par rapport à 2006. « La communication collective sur les volailles Label rouge en Allemagne, en Belgique et aux Pays-Bas, réalisée par le Synalaf avec plusieurs opérateurs français, semble porter ses fruits », souligne le syndicat. La Belgique reste toutefois le premier client européen des volailles fermières françaises avec 2 543 tonnes de volailles Label rouge exportées en 2007. Fêtant ses quarante ans d’existence, le Synalaf a particulièrement mis en avant l’avantage de sa production Label rouge dans le respect de l’environnement et du bien-être animal, ainsi que les qualités gustatives de ses volailles par rapport à une production standard. Concernant l’introduction de 20 % de produits biologiques dans la restauration, Eric Cachan, président du Synalaf, a rappelé, lors de l’assemblée générale du syndicat le 30 juin dernier, que la production avicole biologique française est pour le moment insuffisante pour satisfaire cette demande et a redemandé aux pouvoirs publics d’élargir leur recommandation aux volailles fermières Label rouge, dont la production est, à ce jour, capable de satisfaire la demande.