Chocolat Le marché du chocolat en recul en 2010

En 2010, les ventes de chocolat ont reculé de 2,8 % en volume, à 378 000 tonnes, du fait du recul des tablettes (6,4 %), indique le Syndicat du chocolat. Mais les ventes saisonnières se sont bien comportées. Pâques et Noël ont été l’occasion de vendre respectivement 13 400 t et 33 800 t, le total des ventes saisonnières progressant légèrement (+1,3 %). La France se situe au 5ème rang des pays consommateurs de chocolat, avec une consommation moyenne par habitant très inférieure à celle enregistrée en Allemagne ou au Royaume-Uni. Par ailleurs, le chocolat noir représente 30 % de la consommation, contre 5 % seulement en moyenne dans les autres pays européens. En valeur, 85 % du chocolat est acheté en grandes surfaces, contre 15 % chez les détaillants spécialisés, en boulangeries ou dans d’autres commerces de proximité. Les tablettes représentent 31 % de la consommation, suivies des bonbons de chocolat, bouchées et rochers, à 24 % et des pâtes à tartiner à 19 %. Les barres et le cacao en poudre représentent respectivement 11 % et 5 % de la consommation.