Le pain biologique en quelques chiffres

Le pain biologique est le quatrième produit biologique le plus consommé après les fruits et légumes, œufs et produits laitiers, selon Biofournil. Il est consommé par 43% des consommateurs et acheteurs bio en 2006 (41% en 2005), mais reste davantage consommé dans le bassin parisien ouest (65%), le sud-est (63%) et la région méditerranéenne (59%). Les pains et farines biologiques représentent 12% du chiffre d’affaires du marché biologique, soit 190 millions d’euros. Ce marché reste concurrentiel puisque 58% des entreprises de transformation et de conditionnement de produits bio fabriquent du pain (1278 boulangeries et 1566 terminaux de cuisson, soit une augmentation de 3,5% par rapport à 2004). Par contre, peu d’entreprises se sont consacrées exclusivement à la fabrication de pains biologiques. Le leader européen serait munichois. La part de marché du pain bio par rapport au pain conventionnel est de 2,8%.