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La start-up américaine Aqua Cultured Foods a levé 5,5 M$ (5 M€) pour lancer la commercialisation de ses alternatives aux produits de la mer. Au total, la société a levé 7,6 M$ (7 M€) depuis son lancement en 2021.
Basée à Chicago, Aqua Cultured Foods utilise la fermentation de précision pour produire des produits de la mer sans animaux. Son procédé de fermentation de mycoprotéines « n'utilise aucun intrant animal, aucune altération ou modification génétique », explique la start-up dans son communiqué du 6 avril 2023. Jusqu’à présent, elle a développé du calamar, des crevettes, des pétoncles, des filets de thon et de corégone. Elle produit aussi des versions hachées pour des applications telles que des boulettes, des raviolis et des rouleaux de sushi.
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Les nouveaux capitaux doivent lui servir à équiper son nouveau site, augmenter la production, mettre des produits sur le marché et recruter des restaurants partenaires en vue d’une introduction de ses produits cette année.
Le tour de table d’amorçage a été mené par l’américain Stray Dog Capital, avec la participation de H Venture Partners, Aztec Capital Management et Amplifica Capital. Les investisseurs existants Supply Change Capital, Big Idea Ventures, HPA, Aera VC, Kingfisher Family Investments et Swiss Pampa ont aussi pris part à cette levée de fonds.