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L’interprofession laitière (Cniel) a publié le 16 novembre une mise à jour des indicateurs de prix de revient de la production laitière qui sont en hausse pour cette nouvelle année. « Les sécheresses à répétition depuis deux ans et l’augmentation des coûts du salariat liée à la mutation des exploitations laitières expliquent aisément cette augmentation », décrypte Daniel Perrin, secrétaire général de la FNPL (producteurs laitiers, FNSEA). Sur 2019, le prix de revient est de 403 €/1 000 litres pour les exploitations laitières conventionnelles de plaine, de 483 €/1 000 litres en zone de montagne et de 547 €/1 000 litres pour les exploitations certifiées agriculture biologique.
L’Observatoire montre que les prix de revient sont très hétérogènes d’une exploitation à l’autre : de 235 à 659 €/1 000 litres pour les exploitations conventionnelles de plaine, de 261 à 812 €/1 000 litres en zone de montagne et de 237 à 1 200 €/1 000 litres en agriculture biologique. Cette dispersion est due aux contraintes structurelles des exploitations, de leur stade de développement ou encore de leurs choix et leurs performances techniques.
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Le poste Travail représente le principal coût de production (24 % pour les exploitations conventionnelles de plaine te 30 % en zone de montagne), suivent la mécanisation et les achats d’aliments qui sont en hausse de presque 4 €/1 000 litres en 2019.