Maïs Le sirop de maïs au banc des accusés

Une étude parue dans The American Journal of Clinical Nutrition suggère que le sirop de maïs et les autres ingrédients raffinés sont la cause principale de l’épidémie d’obésité et de l’augmentation du nombre de diabétiques aux Etats-Unis. A partir de données sur les comportements alimentaires de leurs concitoyens pendant un siècle, des scientifiques américains sont parvenus à la conclusion que l’augmentation de la prévalence de l’obésité et l’augmentation de la consommation de sirop de glucose coïncidaient. Les industriels concernés ont vivement réagi. En Europe, le sirop de maïs est moins utilisé qu’aux Etats-Unis du fait de la politique de protection du sucre.