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Revendiquant la place de premier distributeur de moules sur le marché de la restauration, Léon de Bruxelles a réussi à relever la tête en améliorant nettement la qualité de ses produits et de ses services. Alors qu’il brasse 6 tonnes de moules par jour et sert 10 000 couverts, le groupe, créé en 1989, a réorganisé ses approvisionnements. Côté service, la chaîne, qui compte 1 000 salariés, a investi 800 000 euros en 2005 dans la formation professionnelle, en créant notamment « L’Ecole Léon », un « élément stratégique de l’entreprise », visant à fidéliser les salariés en leurs offrant une formation spécialisée. Et trois établissements Léon de Bruxelles sont en cours de certification ISO 9001/2000. En 2005, la chaîne aura également investi 3 % de son chiffre d’affaires en marketing et communication.
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