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La production de céréales est davantage commercialisée ces dernières années, selon une note d'Agreste le 14 mars, qui observe un changement de comportement des producteurs dans un contexte de prix élevés.
«POUR le blé tendre, les cinq dernières campagnes ont été marquées par un accroissement de la part de récolte mise sur le marché, à relier sans doute aux prix élevés », souligne le ministère de l'Agriculture. « Le comportement des producteurs d'orge a également changé depuis le début des années 90 », poursuit la note. Une forte corrélation entre mise sur le marché et production de céréales apparaît sur le long terme. En particulier pour le blé tendre, 99 % des variations de collecte s'expliquent par la récolte. La tendance peut néanmoins évoluer selon le contexte de marché. De 2009 à 2013, la collecte grimpe à un niveau très élevé, sous l'influence d'une fermeté des prix. « La flambée des cours des céréales incite les éleveurs à plutôt recourir aux achats d'aliments composés et à vendre leurs céréales produites, ou bien à éviter d'en acheter pour fabriquer eux-mêmes leur aliment à la ferme », explique Agreste.
Les régions d'élevage auto consomment moins de blé
Dans les régions céréalières, la quasi-totalité de la production de blé est collectée : en Picardie et dans la région Centre, en moyenne 95 % de la production annuelle ont été collectés entre 1988 et 2013. Dans les régions d'élevage, et particulièrement en Bretagne, les comportements de commercialisation du blé tendre ont radicalement changé au cours des vingt-cinq dernières années. « Alors qu'en 1988, seulement la moitié de la production bretonne de blé tendre était collectée, c'est le cas aujourd'hui pour les trois quarts des quantités », précise la note. En Pays de la Loire, Basse-Normandie et Midi-Pyrénées, l'autoconsommation diminue depuis la campagne 2008-09. En maïs, comme pour le blé tendre, une forte corrélation entre production et collecte est vérifiée. Pour le blé dur, ce lien est également très robuste, d'autant plus que la quasi-totalité de la récolte est collectée, 95 % en moyenne depuis 1970.
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Des taux de collecte d'orge plus élevés
Pour l'orge, la production et la collecte apparaissent globalement peu corrélées sur des séries longues depuis 1970 : les quantités produites expliquent à seulement 45 % les variations de collecte. Un changement de comportement des producteurs est néanmoins observé. Au début des années 1970, le taux de collecte de l'orge était inférieur à 60 %, d'importantes quantités étant consommées à la ferme pour l'alimentation animale. Depuis, une place de plus en plus prépondérante est allouée à la commercialisation. Des taux de collecte plus élevés sont notés depuis le début des années 2000.