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Le comité national vins et eaux-de-vie de l’INAO (Institut national des appellations d’origine) va se prononcer par un vote, lors de sa prochaine séance les 8 et 9 novembre, sur l’interdiction des copeaux de bois dans les vins AOC, a annoncé l’INAO.
Le comité vins de l’INAO a approuvé « le principe de l’interdiction de l’utilisation des morceaux de bois dans l’élaboration d’une AOC, considérant que le recours à cette technique n’entrait pas dans les usages de vinification de l’AOC, et risquait d’affaiblir le lien au terroir », selon l’Institut.
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L’INAO pourrait toutefois autoriser, à titre expérimental, les AOC qui le demanderaient à utiliser cette pratique désormais autorisée par l’Union européenne dans les 25 pays la constituant, indique-t-on au ministère de l’Agriculture. La France, suite « au feu vert » donné début octobre par Bruxelles, va pouvoir utiliser d’une façon permanente et non plus seulement expérimentale les copeaux de bois dans son vin.