Dans un sondage Ipsos réalisé pour la fondation Carasso, une majorité de Français reconnaît consommer des produits bons pour la santé, des produits régionaux ou vendus en circuits courts. A l’avenir, ils veulent renforcer cette orientation, mais demeurent inquiets quant à la qualité des produits et s’estiment mal informés.
Dans un sondage réalisé par l’institut Ipsos pour le compte de la fondation Daniel et Nina Carasso dévoilé le 7 novembre, les Français apparaissent comme étant de plus en plus soucieux de l’impact de leur alimentation sur l’environnement. « Dans leur grande majorité, les Français disent que depuis deux ans, ils consomment davantage de produits bons pour la santé (71%), de produits régionaux ou vendus en circuits courts (70%), et qu’ils ont tendance à réduire la quantité de nourriture qu’ils jettent (67%) », peut-on lire dans l’étude. Près d’une personne interrogée sur deux déclare consommer de plus en plus des produits ayant un faible impact sur l’environnement (47%), respectueux du bien-être animal (47%) et garantissant un juste revenu au producteur (44%). 53% seraient prêts à réduire leur consommation de viande à une ou deux fois par semaine (contre 29% de non), et 18% le font déjà.
La saisonnalité (40%), les conditions de production (34%), l’origine géographique (34%) et le respect de l’environnement (33%) font partie des critères importants dans les choix alimentaires des Français. Mais ils apparaissent toutefois après le goût/le plaisir (56%) et le prix (55%), qui restent les motifs d’achats cités en premier.
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Les Français se montrent regardant sur la composition des aliments : deux sondés sur trois écartent certains aliments en raison de la présence d’additifs, 63% en raison de la teneur en sucre, en sel ou en matière grasse, 63% en raison de la présence de pesticides. L'inquiétude progresse. « Une nette majorité (57%) s’inquiète de la qualité des produits qu’ils consomment, un sentiment qui progresse fortement ces dernières années : plus d’un Français sur deux (52%) dit être davantage inquiet aujourd’hui qu’il ne l’était il y a deux ans », notent les auteurs de l’étude. Ce sentiment est encore plus présent au sein des catégories à faible pouvoir d’achat : les 18-24 ans (56%), les catégories populaires (58% des ouvriers) et les revenus les plus modestes (60%).
Les Français disent ne pas avoir assez d’informations sur des éléments aussi essentiels que la composition des produits (60%), les proportions exactes des ingrédients (60%) ou le lieu de conditionnement (67%). Les attentes concernant les portions et les fréquences de consommation conseillées viennent ensuite (54%). Le sentiment d’information est meilleur sans pour autant être pleinement satisfaisant sur la teneur en calories, en sel, en gras ou en sucre (49% estiment avoir le bon niveau d’information) ou sur la date jusqu’à laquelle les produits peuvent être consommés sans danger (67%). Les nouvelles exigences en matière d’étiquetage (règlement Inco, expérimentation des dispositifs d’étiquetage nutritionnel et de l’origine de la viande et du lait) permettront peut-être de répondre à ces attentes exprimées. Toutefois, le prix constitue le frein le plus important à l’achat de produits issus d’une agriculture responsable pour une très large majorité de Français (83%).