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La viande bio communique. Face au recul régulier de la consommation de viande par les Français, les producteurs de viande biologique espèrent tirer leur épingle du jeu en proposant aux consommateurs des produits qui répondent mieux à leurs exigences de qualité, de respect de l’environnement, de traçabilité…Et même si la viande biologique ne représente pas encore 1% de la production de viande, les cheptels d’animaux bio sont en pleine croissance. Si les actions de promotion menées par Interbev s’avèrent efficaces, la demande devrait répondre à cette offre grandissante.
Bien qu’elle ne représente encore que 0,5% de la production de viande, la viande bio se porte bien, en tout cas beaucoup mieux que la viande « conventionnelle », dont la consommation à domicile ne cesse de régresser. Depuis janvier 2006, la consommation de viande de bœuf a diminué de 2,6%, celle de veau de 4,4%, tandis que la consommation d’agneau reculait de 2,1%. Dans l’alimentation des ménages, la part des viandes est tombée de 4,2% en 95 à 3,8% en 2005. A l’avenir, un espoir de reprise est cependant permis, qui proviendrait d’une accélération de la consommation de viande biologique. Déjà, l’offre de viande bio est en pleine croissance. En 10 ans, le nombre d’animaux élevés selon le mode de production biologique a été multiplié par plus de 10. En 2005, le nombre de bovins bio a progressé de 9% pour les vaches allaitantes et de 6% pour les vaches laitières, le nombre de brebis bio a augmenté de 9%, avec +32% dans le secteur laitier et +6% pour l’orientation viande, et le nombre de truies reproductrices a connu une hausse de 11%. Ces augmentations ont permis d’accroître la présence de la viande bio dans les différents circuits de distribution, multipliant ainsi les occasions d’achat pour le consommateur.
Distribution en GMS
Ainsi, d’après l’observatoire des viandes bio de la commission bio Interbev (association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes), plus de 9600 tonnes de viandes bio ont été commercialisées en 2005 en gros bovins, ovins et porcins. Les viandes bio d’agneau, de bœuf, de porc et de veau représentent un marché d’environ 112 millions d’euros. Et ce sont surtout dans les grandes surfaces que les clients s’approvisionnent en viande bio, puisque toutes espèces confondues, en tonnage équivalent carcasse, la distribution de ces viandes bio est estimée à 60% environ en grandes surfaces, à 15% chez les artisans bouchers, 10% dans les magasins spécialisés et 8 % environ vers la restauration hors domicile. Auchan, qui travaille avec 400 éleveurs bio, se targue d’être le « premier distributeur de viande bovine biologique » avec 70 % des ventes.
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Campagnes de communication
La viande et la volaille sont la cinquième catégorie de produits biologiques consommés par les Français, et représentent 11 % des ventes en valeur de produits bio. Ce succès relatif s’explique par les réponses qu’apporte la viande bio aux consommateurs en terme d’éthique, de respect du bien-être animal, de préservation de l’environnement, de garantie de qualité ou encore de transparence, essentielle dans une filière où le risque de crise alimentaire est perçu comme plus important qu’ailleurs. Afin de soutenir cet intérêt naissant pour la viande bio, Interbev renforce son dispositif de communication, débuté en 2005, avec des actions spécifiques sur internet et directement sur les lieux de vente. « L’idée consiste à mettre en place une stratégie de communication régulière afin d’expliquer au consommateur ce qu’est la viande bio », commente Jean-François Deglorie, animateur technique de la commission bio Interbev, et ce pour que le consommateur choisisse de « goûter la vie côté bio », une vraie philosophie de vie.