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Les Minuscules récompensé pour ses produits aux insectes et légumineuses
Les Minuscules veut enrichir l’offre existante de protéines en proposant des produits à base d’insectes, de légumineuses et de légumes de saison. Le projet vient de remporter le prix du Jury au Printemps de l’Innovation de la région Orly.
Le 10 avril dernier, Les Minuscules remportait le prix du Jury à la Bourse territoriale de l'Innovation du Grand-Orly Seine Bièvre, avec une récompense de 3000 euros à la clé. Le projet, lancé dans le cadre de leurs études par neuf étudiants de SupBioTech, est désormais mené par Alice de Missolz, Augustine Durantel et Nathan Bourgé, qui ont choisi de continuer l’aventure à la fin de leurs études.
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À eux trois, ils veulent proposer des alternatives aux protéines conventionnelles et leur « impact néfaste à la fois sur l’environnement et notre santé », souligne Alice de Missolz. « Nous nous sommes rendus compte que la protéine d’insecte était déjà consommée par 2 milliards de personnes. » Pour passer outre le blocage culturel des consommateurs français, l’équipe des Minuscules a choisi d’intégrer l’insecte « plutôt sous forme de poudre pour faciliter l’acceptation, en les associant à d’autres ingrédients plus familiers afin que ce soit complet nutritionnellement et pas totalement étranger », poursuit Alice de Missolz. C’est ainsi que les deux produits de la marque, le palet et le haché, contiennent de la farine de vers de farine (Ténébrion meunier) mélangée à des légumineuses, des légumes de saison et des épices.
Pour Alice de Missolz, le but est de participer à une « diversification des protéines ». L’offre des Minuscules n’est pas en « opposition à d’autres produits, mais une offre complémentaire qui permet d’avoir plus de choix et de sources de nutriments différentes », insiste-t-elle.
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Commercialisation prévue en 2026
Dans un premier temps, les trois associés veulent proposer leur gamme en Restauration hors domicile (RHD). « Nous savons qu’il est encore difficile d’acheter un produit à base d’insecte. L’idée est de simplifier l’acceptation en le proposant dans la restauration. Nous pensons qu’il est plus facile de le démocratiser ainsi. » Avec une production réduite réalisée pour l’instant au sein du laboratoire culinaire de leur ancienne école SupBioTech, la commercialisation est prévue pour 2026.
Après avoir remporté plusieurs prix, participé à la 25e édition d'Ecotrophelia en 2024 et mené une campagne de financement participatif en novembre 2023 au cours de laquelle Les Minuscules a réuni 4702 euros, ses fondateurs se préparent à passer la vitesse supérieure, y compris en faisant appel à des investisseurs. « Il va falloir investir pour monter en échelle », explique Alice de Missolz. « Nous sommes en train de renforcer cet aspect de notre projet, avec l’accompagnement de la CCI Val-de-Marne. »
Selon Alice de Missolz, « 2025 est une année test pour s’assurer de la pertinence de notre projet. Nous allons faire des tests pilotes avec de potentiels clients. L’idée est d’avoir leurs retours afin de préparer un lancement serein, avec des ajustements de dernière minute sur le produit et le conditionnement ».