La start-up qui fabrique de la simili-viande à partir de protéines de soja, de blé et de pois renforce son ancrage en France. Elle vise 5 millions d'euros de ventes à fin 2021.
La start-up de simili-viande (à base de végétaux) Les Nouveaux fermiers a annoncé le 21 septembre qu’elle débutait la production d’une partie de sa gamme en France. « Nous produisons désormais nos références chez un partenaire en France, à l’exception des nuggets pour l’instant », déclarent les deux fondateurs Guillaume Dubois et Cédric Meston. Les produits frais et surgelés sont fabriqués chez cet industriel dont l’identité est gardée secrète « jusqu’à la certification des brevets déposés, d’ici douze mois, pour protéger ses innovations », indique la société.
La société loue les murs et certains équipements, et a aussi investi dans certaines machines spécifiques. « Ce sont d’abord quelques kilos de produits qui ont été réalisés, puis quelques centaines de kilos pour enfin atteindre dorénavant plusieurs tonnes depuis quelques jours. Les productions actuelles atteignent 6 tonnes par jour et iront jusqu’à 10 tonnes par jour dans les prochains mois. La ligne de production occupe un espace de 1000 m2 et pourra s’étendre si besoin », indiquent Les Nouveaux fermiers.
Ingédients 100% français fin 2021
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Cette usine est présentée comme « une première en France » par la start-up. Ce type d'usine est plutôt localisé outre-Atlantique ou aux Pays-Bas, au Royaume-Uni, en Espagne et en République Tchèque. Les Nouveaux fermiers ont débuté leur production en Europe avant leur installation en France. Les fondateurs de la société sont très attachés à l'origine France qu'ils veulent promouvoir. Ils prévoient ainsi que les ingrédients, aujourd'hui venant de France et d'autres pays européens, soient à 100% d'origine française à fin 2021.
Les produits frais sont actuellement diffusés en grandes surfaces (250 Monoprix en France et 100 Carrefour City en Ile-de-France) et les produits surgelés auprès des restaurateurs, au nombre de 150. Les Nouveaux fermiers « ont l’objectif de devenir leader du marché de la RHD d’ici mi-2021 en accompagnant les acteurs de la RHD dans l’intégration des alternatives de viandes végétales » annoncent-ils. Une implantation en restauration collective est prévue à partir d’octobre. La start-up ne dévoile pas son chiffre d’affaires, mais indique viser 5 millions d’euros à fin 2021.