Les principaux acteurs du marché

Le monde de l’andouille est un petit marché, avec cinq acteurs principaux, dont deux ont changé de main récemment, avec la reprise de l’andouillerie de Fouesnant par Guyader (pourtant plutôt tourné vers les produits de la mer) et celle de l’andouillerie du Château par le groupe Nicot (présent dans les IAA avec Savormer, qui a récemment repris Youinou). Amand Terroir et AT France sont les deux autres acteurs principaux du marché. Ces cinq acteurs évoluent dans une marché stagnant voire légèrement baissier, tant en GMS qu’en RHF, marqué par la forte hausse du coût des matières premières.