Veau Les professionnels décomplexent le consommateur sur la viande de veau

Interbev (l’interprofession bétail et viande) veau déploie sa stratégie de communication. Le message tend à « démontrer la simplicité et la facilité de préparation de la viande de veau ». Ce thème s’inscrit dans la volonté des filières viandes d’être plus claires vis-à-vis du consommateur. Déjà en début d’année, les pouvoirs publics avaient validé la simplification des dénominations de viande bovine qui a pour objectif d’améliorer la compréhension du consommateur face aux produits qui lui sont proposés. Le budget alloué à la campagne de promotion de viande de veau est de 2,5 millions d’euros pour 2012. Deux films publicitaires seront diffusés sur les principales chaînes télévisées. L’enjeu est de taille : les Français sont les premiers consommateurs de viande de veau en Europe avec 3,9 kilos par an et par habitant, selon un communiqué de presse d’Interbev veau. « La consommation de viande de veau de boucherie a reculé en France en ce début d’année 2012 », selon Idele (institut de l’élevage). En février, les achats des ménages ont sérieusement reculé (-14% par rapport à février 2011), alors que dans le même temps, le Festival du veau aurait dû motiver les achats.

Néanmoins, « il y aurait eu campagne de communication même si la consommation de veau avait augmenté », affirme-t-on à Interbev veau. Et pour cause, alors que de nombreuses filières viandes sont sous le joug d’attentes sociétales de plus en plus présentes, la filière veau s’en sort bien. « C’est une viande blanche qui plaît à beaucoup de monde et qui ne souffre pas d’une perception nutritionnelle négative », poursuit l’interprofession. Concernant la baisse de la consommation, les inquiétudes sont donc limitées. D’autant plus que selon les experts d’Idele, 2011 avait été une année particulièrement bonne à cette période pour la consommation.