Lesieur annonce plusieurs nouveautés dans les sauces, tant pour les professionnels que pour le grand public. L’industriel s’intéresse aux sauces de variété et aux produits ethniques sur lesquels il est encore peu présent.
Cap sur les sauces, tel est le mot d’ordre chez Lesieur (Groupe Avril) en ce début d’année 2018. Sur le marché professionnel des huiles et sauces, où il a réalisé des ventes de 100 millions d’euros en 2017 (+1,2%) pour un volume en hausse de 3,7 % à 87,3 tonnes, Lesieur va lancer une sauce algérienne, référence incontournable des sandwicheries orientales. La marque a pour cela obtenu une certification halal de la grande mosquée de Lyon, et veut se positionner sur un créneau de la qualité, du goût (quantité plus importante de certains ingrédients, notamment les oignons) et du "made in France". Cette sauce, qui complète la gamme de 20 références dites California, est fabriquée dans l’usine de Grande-Synthe, près de Dunkerque. Cette même usine fabriquera aussi les nouvelles références de sauces California qui sont désormais proposées en format 485 ml (contre 970 ml). Ce petit format est adapté aux boulangeries-pâtisseries qui proposent de plus en plus des sandwichs et qui veulent apporter de la variété dans leurs recettes.
Ventes 2018 : même progession attendue qu'en 2017
« Les innovations vont représenter un tiers de la croissance attendue sur les sauces destinées au professionnels », explique Fabien Razac, le nouveau directeur marketing de Lesieur, qui prévoit des ventes en hausse en volume de 3,5% en 2018, comme en 2017 (tous produits destinés aux professionnels). La gamme Lesieur entend jouer la carte de la qualité et du fabriqué en France, qui fait de plus en plus écho auprès des consommateurs, y compris des professionnels habituellement très sensibles au prix. L’industriel a revu son logo et ses packagings afin de se démarquer de la concurrence, et dans l’optique d’affirmer son image de marque. Il met en place aussi une brigade du goût à disposition des clients pour les aider à réaliser des assiettes encore plus gourmandes à partir des produits maison. Objectif : « devenir l’acteur de référence en RHF pour la cuisson et l’assaisonnement », comme le souligne Christophe Delnatte, directeur RHF de Lesieur.
En GMS, marché où Lesieur réalise la très grande majorité de ses ventes, plusieurs lancements sont imminents. « Les sauces de variété sont totalement relancées avec, à partir de mars, la Belge, la Turque et la New-yorkaise, ainsi que la Béarnaise, en adoptant un ton décalé et des produits qui s’adressent en priorité aux adolescents », explique Fabie Razac. Avec ces recettes garanties « plus riches en saveurs », Lesieur compte faire son retour en force sur le marché des sauces de variété qu’il avait quelque peu déserté, mais qui connaît des progressions de ventes à deux chiffres.