Huile/Stratégie L’Huilerie de la Croix Verte lance un beurre de cacao parfumé

Après un premier axe de diversification dans les huiles de spécialité, notamment sous la marque La Tourangelle (1), l’Huilerie de la Croix Verte, basée à Saumur (49), a décliné son savoir-faire d’aromatisation au beurre de cacao. Cette innovation, baptisée Macécao et primée au Sirha, a été développée en partenariat avec Jérôme Langillier, champion du monde de la pâtisserie 2009. « Normalement, le beurre de cacao n’a pas de goût. Là, on lui donne un parfum de noisette, par exemple, sans mettre de noisette », explique Matthieu Kohlmeyer, directeur général de l’entreprise. « Dans un premier temps, nous ciblons les artisans, mais nous sommes déjà en discussion avec de grands groupes industriels. Si la demande est forte, il faudra investir », ajoute-t-il. L’Huilerie de la Croix Verte prépare d’ores et déjà son déménagement sur un nouveau site qui sera opérationnel en octobre 2011. Il permettra de ressembler les deux sites existants sur un seul et de faire passer la surface de 1 600 m2 à 2 500 m2, pour un investissement de 1,5 M EUR. Tant le développement de la marque La Tourangelle, positionnée sur les huiles premium mais accessibles, que le beurre de cacao Macécao constituent des axes de diversification qui viennent s’ajouter à l’activité historique de courtage et négoce de corps gras (portée par la maison mère, Feraille Galtier). En 2010, 8 M EUR de chiffre d’affaires ont été réalisés à partir de Saumur (20 salariés), dont 15 % sous marque La Tourangelle (en progression de 50 % sur un an) et 7 M USD par la filiale américaine, La Tourangelle Inc (20 salariés), détenue en joint-venture avec California Oils Corporation, une filiale de Mitsubishi.