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L'industriel Alan Parker vient d'investir dans la start-up Winnow. Celle-ci développe une technologie permettant de réduire le gaspillage alimentaire dans les cuisines des restaurants.
L'ancien directeur exécutif du géant britannique Whitebread, leader sur le marché de l'hôtellerie, de la restauration et des coffee shop (Premier Inn, Beefeater Grill et Costa Coffee) se lance dans une nouvelle bataille. Il vient d'investir dans la start-up technologique, Winnow, qui soutient la prévention du gaspillage alimentaire. En effet, Winnow aide les cuisines des restaurants commerciaux à travers le monde à réduire le coût de leur gaspillage alimentaire. D'après une étude britannique, la moitié de la nourriture préparée est gaspillée chaque année dans le monde. Au Royaume-Uni, il est jeté chaque année 7,2 millions de tonnes de nourriture et de boissons qui n'ont pas été consommées. Pour l'industrie agroalimentaire, cela représente près de 5 Mrd£ (7 Mrd€) de gaspillage et pas moins de 12 Mrd£ (16 Mrd€) pour le gouvernement britannique en traitement des déchets.
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Alan Parker est minoritaire dans cette start-up, pour un investissement qu'il souhaite garder secret. « J'ai travaillé toute ma vie dans l'industrie hôtelière et le gaspillage alimentaire a été un problème systémique récurrent, dit-il au Telegraph. Nous avons maintenant la possibilité de permettre aux consommateurs de faire des économies ». Créé par Kevin Duffy et Marc Zornes en 2013, Winnow a développé un système permettant de mesurer les poubelles alimentaires, d'enregistrer les éléments qui y sont jetés et d'aider ainsi les professionnels à ajuster leurs commandes en fonction de ce qui a été réellement consommé et d'éviter d'acheter des aliments qui sont systématiquement jetés par les consommateurs. Winnow a déjà signé un contrat avec l'entreprise de catering Compass, où sa technologie, installée dans plus de 100 cuisines devrait permettre de réaliser une économie substantielle de plus d'1,3 M£ (1,75 M€) par an en achats de nourriture. Winnow prévoit de réaliser 1 M£ (1,34 M€) de chiffre d'affaires par an, dès la fin de l'année 2015.