L’Institut de l’élevage craint une perte de vitesse pour la production bovine en 2012

«Après deux années de forte augmentation de la production de viande bovine en France, l’Idele (institut de l’élevage) prévoit une baisse de 5% en 2012 », lit-on dans un communiqué de presse de l’Idele du 12 janvier. Concernant le cheptel reproducteur, début 2012, les effectifs sont en diminution par rapport à 2011 (-3%). La décapitalisation du cheptel reproducteur allaitant, amorçée en avril 2011 suite à la sécheresse et à des problèmes de trésorerie, s’est poursuivie et devrait se poursuivre en 2012 (prévision de -1%). Dans ce contexte, les abattages de femelles seront en baisse : -4% en effectif et -5% en tonnage, le poids moyen carcasse étant aussi revu à la baisse. Pour le cheptel reproducteur laitier, la baisse observée en 2011 devrait se poursuivre et 2012 se terminer sur une nouvelle diminution (-1% à -2%).
Les bovins maigres ont été massivement exportés en 2011. Pour 2012, le niveau des exportations vers la Turquie pourrait être limité par « les stricts plafonds de poids et les contraintes sanitaires drastiques » et vers les pays du Maghreb par « le niveau des prix et la politique douanière ». Les prévisions 2012 tablent sur une légère baisse (-1%) avec des disponibilités faibles toute l’année.
Les exportations de bovins maigres en 2011 ont eu des conséquences sur les disponibilités en jeunes bovins. « Les taurillons qui sortiront cette année sont déjà nés. Ils sont moins nombreux que les années précédentes », lit-on dans le communiqué. Pour 2012, la production de jeunes bovins finis devrait se réduire (-4%).
Ces prévisions dépendront de l’évolution des exportations en vif vers la Turquie. Ces envois pourraient être limités par un manque de disponibilité et par l’augmentation du nombre de pays fournisseurs agréés par les autorités turques. Malgré cela, elles resteraient en hausse par rapport à 2011 (+6%).