L’interprofession du foie gras vigilante

À l’occasion du lancement de la saison du foie gras Cf ce numéro, rubrique Produits -Marchés, les responsables du Cifog, l’interprofession du secteur, ont indiqué devant la presse le 18 octobre, qu’ils sont vigilants face au risque de contagion de la grippe aviaire. « Nous ne sommes pas sereins », a déclaré Alain Labarthe, président du Cifog, évoquant le caractère toujours imprévisible des consommateurs. « Nous avons pris note des risques et avons diffusé les consignes de précautions à nos éleveurs », comme par exemple les pédiluves à l’entrée des bâtiments d’élevage pour les personnes étrangères aux élevages. « Mais il n’y a pas lieu d’être plus alarmiste que cela, car nos produits sont cuits, et quand ils ne le sont pas, nous indiquons au consommateur que le foie gras doit se consommer cuit».