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Le groupe biscuitier breton Locmaria-Gaillard Pâtissier, bien connu pour ses marques – Galettes de Pleyben, crêpes dentelles Gavottes, pâtisseries Paul Rocher (société Gaillard Pâtissier), etc.–, vient de racheter la société bourguignonne Mistral, une biscuiterie de 2000 tonnes et de 15 millions d’euros de chiffre d’affaires. Christian Tacquard se trouve ainsi à la tête d’un groupe de biscuiterie et pâtisserie qui dépasse allègrement les 100 millions d’euros.
Depuis Saint-Grégoire (Ille-et-Vilaine), Locmaria continue de tisser sa toile. Le groupe biscuitier contrôlé par Christian Tacquard a annoncé il y a quelques jours qu’il vient de reprendre la société Mistral, à Semur-en-Auxois (Côte d’Or) qui consolide des ventes de quelque 2000 tonnes de biscuits fabriqués sur deux sites avec 60 salariés. La nouvelle acquisition de Locmaria lui apporte ainsi 15 millions d’euros de chiffre d’affaires supplémentaire. Ainsi l’ensemble Locmaria–Gaillard Pâtissier atteint une dimension honorable avec 110 millions d’euros de chiffre d’affaires, 30 000 tonnes de biscuits et 530 collaborateurs.
Par cette opération de croissance externe, le groupe biscuitier et pâtissier de Christian Tacquard entend développer ses positions sur la restauration hors domicile et les porter de « 18 à 20-25 % du CA », précise-t-on chez Locmaria.
Un parcours mené tambour battant
C’est en 1990 qu’a démarré Locmaria lorsque Christian Tacquard reprend la société Gavottes (crêpes dentelles). De 1994 à 1999, Tacquard multiplie les opérations de croissance externe : une fabrique de crêpes dentelles, Alizé (Finistère), un fabricant de galettes bretonnes (Galettes de Pleyben dans le Finistère), Bühler (Doubs), et dans la pâtisserie Gaillard Pâtissier (Morbihan).
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Avec Gaillard Pâtissier, Locmaria gonfle nettement son chiffre d’affaires. C’est son unique filiale en pâtisserie – mini-fourrés, pâtes jaunes. Mais la société représente à elle seule la moitié du chiffre d’affaires de Locmaria. Jusqu’en 2005, Locmaria fait une pause.
Christian Tacquard la consacre à faire du développement interne. Il met en œuvre une politique de développement de produits en grignotage sucré, s’essaie au salé avant de s’en retirer. Puis il développe son service export dont les ventes représentent actuellement 16 % du chiffre d’affaires. Les crêpes dentelles Gavottes, leader en France sur le segment de l’accompagnement dessert plaisent également à l’étranger où une trentaine de pays en achètent.
Locmaria reprend le chemin de la croissance externe en 2005 en rachetant la biscuiterie Rougier (Loiret), puis Mistral cette année. Deux opérations coup sur coup qui relèvent plutôt de l’opportunisme que d’une réelle stratégie de développement, précise-t-on chez Locmaria. Désormais, le groupe de Christian Tacquard peut se targuer d’évoluer sur la plupart des segments du marché de la biscuiterie et de la pâtisserie : l’industrie (10 % du CA), la RHD et la GMS en marques propres et en marques d’enseignes. Chiffre d’affaires prévu cette année : 120 millions d’euros.