PATISSERIE ARTISANALE/STRATEGIE Mimi Gwastell s'attaque au marché haut de gamme

PRÉSIDÉE par Brieg Olivier, la SAS Neventis à Rennes fabrique et distribue les pâtisseries et biscuits de la marque Mimi Gwastell. En moins d'un an, ces petits gâteaux individuels et haut de gamme se sont imposés auprès d'une cinquantaine de revendeurs en France, des Maisons de thé, brûleries de café et épiceries fines. Objectif à atteindre ? Doubler le nombre de revendeurs en 2015 pour asseoir la marque et lui permettre de gagner en notoriété.

Ancien expatrié travaillant à Copenhague durant 20 ans dans l'industrie agroalimentaire, Brieg Olivier est revenu sur ses terres d'origines, en Bretagne. Avec l'envie de faire du petit gâteau breton que sa grand-mère des Monts d'Arrée lui expédiait par la Poste un nouveau modèle de gourmandise. « Ma démarche est de proposer un biscuit de qualité, doté d'une longue conservation, environ 35 jours, qui s'emporte avec soi ou qui s'offre à l'envi », raconte Brieg Olivier. Pour lancer les dix premières recettes, il a travaillé avec plusieurs pâtissiers, dont un meilleur ouvrier de France à Rennes chez qui il sous-traitait alors la production. La société a investi ces derniers mois dans un atelier de production dédié à Cesson-Sévigné pour intégrer en interne la fabrication des petits gâteaux. 180 m2 de locaux dont 50 m2 de laboratoire de production qui ont coûté plusieurs centaines de milliers d'euros d'investissement. La Région Bretagne y a d'ailleurs apporté sa contribution à hauteur de 30.000 euros.

Brieg Olivier, qui attache de l'importance au packaging et au positionnement de sa marque, a déjà créé 3 emplois, deux en production et un en vente. Un premier point de vente doit ouvrir début novembre dans les Halles Centrales de Rennes. Un corner de 10 m2 parmi d'autres produits gourmets qui permettra à Mimi Gwastell de rencontrer sa clientèle en direct et de faire remonter les appréciations. Les petits biscuits Mimi Gwastell se vendent dans des étuis noirs au look contemporain, par 4, 8 ou 16. Amande, Citron, Noisette, Framboise, Abricot-raisin et noix, caramel... Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, les petits biscuits Mimi Gwastell explorent la tradition pâtissière bretonne en lui apportant une touche de modernité et une texture unique.