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La start-up suédoise Mycorena a reçu une bourse de 175 000 € de l’Agence spatiale européenne (ESA) pour optimiser sa mycoprotéine en prévision de voyages spatiaux. Pour y parvenir, Mycorena s’est associée au producteur français de microalgues AlgoSolis.
Le projet entend utiliser des microalgues comme substrat pour la croissance des champignons et améliorer les qualités nutritionnelles et sensorielles de la mycoprotéine. Des simili-carnés imprimés en 3D seront ensuite développés et évalués.
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Pour l’ESA, l'un des avantages de ce système réside dans « les qualités uniques de la souche de champignon et du produit alimentaire final ». La souche de Mycorena est « capable de se développer en utilisant uniquement des microalgues et donne un produit fibreux et riche en protéines avec une texture semblable à celle de la viande ». Le projet est prévu pour durer jusqu’en septembre 2025.
Fondée en 2017, Mycorena utilise la fermentation et l’impression en 3D pour produire des mycoprotéines végétales.