Créateur d’une technologie de fabrication innovante de crackers et génoise à partir de fruits et/ou de légumes « perdus », sur une base de légumineuses, NBread-Process vient d’emménager dans un nouveau site de production. Pour asseoir son développement, la société est en cours de levée de fonds à hauteur de 1 million d’euros, auprès notamment de fonds à impact.
La start-up NBread-Process a quitté l’incubateur Food Val-de-Loire où elle était hébergée depuis sa création en 2015, pour démarrer sa production sur un nouveau site de 1 000 m2, qui regroupera également sa R&D. Initialement dédiée au développement de nouvelles technologies pour fabriquer des produits types chips, crackers et génoises à destination de ses clients, acteurs de toutes tailles de l’agroalimentaire, la start-up a déposé trois brevets entre 2015 et 2017. En parallèle, NBread-Process s’est lancé dans la production à ses marques (Jardins à croquer et Inwe) et à marque blanche.
« Nous avons mis au point une technologie totalement disruptive avec un faible niveau de transformation, explique Olivier Paurd, fondateur. Les matières premières, des fruits et légumes soit sur-mûris, déclassés, ou provenant d’écart de tri et de surplus de production, sont broyés crus, avant d’être intégrées à une matrice de légumineuse protéinée (pois chiche) ». Il ne s’agit donc pas de biscuits à base de fruits et/ou de légumes, mais bien l’inverse, certains contenant jusqu’à 90 % de matières premières. « Nous travaillons très en amont, et sur une haute technologie qui permet de stabiliser la durée de vie de la matière première avant de l’utiliser. » Un process qui s’intègre dans une démarche éco-responsable évidente, quand on sait que les pertes au champ sont estimées autour de 500 000 tonnes par an, fruits et légumes confondus. « Notre ambition est avant tout d’apporter des solutions pour les producteurs et de faciliter l’accès de ces produits aux consommateurs. Faire du sain, gourmand, éco-responsable et pratique », poursuit le fondateur. Localisée à Contres (Loir-et-Cher), un important bassin maraîcher, la société s’approvisionne en fruits et légumes directement auprès de producteurs dans un périmètre de 4 à 5 km, à qui elle rachète leurs productions potentiellement perdues, entraînant « un effet de levier intéressant pour les plus petits ». Et pour les pois chiches, elle s’appuie sur la filière Région Centre.
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Lancement d’une nouvelle gamme
Grace à son tout nouveau site, NBread-Process lance cette année une nouvelle gamme de crackers dédiée à l’apéritif (marque Inwe) composés à 70 % de légumes, 20 % de pois chiches et/ou de quinoa et de quelques herbes et épices, mais aussi riches en antioxydants et minéraux, qui sont « préservés grâce à notre process de cuisson à basse température », ajoute Olivier Paurd. Cette gamme est vendue dans toutes les enseignes de proximité, supermarchés et hypermarchés en Loir-et-Cher pour l’instant.
« NBread-Process a pour objectif de réaliser un chiffre d’affaires autour de 1 million d’euros en 2022, avec une croissance rapide », poursuit-il, en phase avec les développements prévus. Jusqu’à présent autofinancée ou avec l’appui de la Bpifrance et de financements français et européens dédiés à l’innovation, NBread-Process est en cours de levée de fonds « en haut de bilan et en dette, précise Olivier Paurd. Nous cherchons à lever de 1 million d’euros, auprès de fonds à impact, de familly offices et de fonds institutionnels gérés par des banques. Nous avons déjà sécurisé environ 60 % du montant final. » Une fois ce financement terminé courant 2022, NBread Process lancera une deuxième levée de fonds, dont les modalités n’ont pas encore été arrêtées. Dans tous les cas, Olivier Paurd conservera la majorité du capital de NBread Process, dont il détient 100 % des parts actuellement.