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Dir. Frédéric Gaucheron - Minéraux et produits laitiers - L'ouvrage examine les minéraux du lait et des produits laitiers, tant sous l'angle physique et chimique, nutritionnel et réglementaire - Paris, Tec & Doc, 2003 - 922 pages, 230 euros.
Symposium international d'œnologie (dir. Aline Lonvaud-Funel, Gilles de Revel, Philippe Darriet - Œnologie 2003 - Les communications abordent la viticulture et les vendanges, la composition micro-organique du vin, la vinification et l'analyse des saveurs du vin - Paris, Tec & Doc, 2003 - 694 pages, 140 euros.
Michel-Edouard Leclerc, Yannick Le Bourdonnec - Du bruit dans le Landerneau ; entretiens avec Yannick Le Bourdonnec - Le distributeur dénonce certains aspects du commerce "éthique", et débat sur la place du commerce dans la société française (Yannick Le Bourdonnec est un ancien journaliste de Agra Presse) - Albin Michel, Paris, 2004 - 250 pages, 16 euros.
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Donato Romano - Agriculture en Méditerranée - L'auteur étudie les systèmes agroalimentaires en Méditerranée. Il dépeint la situation actuelle entre tradition et modernité et replace l'activité économique dans le cadre de sa dynamique institutionnelle et des politiques d'intervention agroalimentaires - Edisud, Aix-en-Provence, 2003 - 119 pages, 6,10 euros.
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