La start-up quimpéroise Nüri a mis au point une gamme de chips aux algues par extrusion. Elle prévoit de nouveaux produits à prix accessibles et valorisant de façon originale les algues des côtes bretonnes.
Les algues sont mal connues, pas toujours faciles à mettre en œuvre ni accessibles au plus grand nombre de consommateurs. Et pourtant, elles ont de nombreuses qualités, à la fois d’un point de vue gustatif, nutritif et fonctionnel. Pierre Le Baut, Quimpérois de naissance et qui connaît bien les algues, s’est fixé pour objectif de remédier à cette situation et de rendre facile et abordable la consommation des algues.
C’est ce qui l’a poussé à créer une gamme de chips extrudées à base d’algues et de protéines de légumineuses, comptant au total sept références aux goût variés tels que betteraves, tomates ou herbes de Provence. « Nous avons codéveloppé avec un partenaire industriel en France une recette de chips aux algues, qui est fabriquée ensuite par ses soins selon notre cahier des charges », explique Pierre Le Baut, soulignant que son produit est sans additif, sans colorant et sans conservateur, avec moins de matière grasse que les produits concurrents et un taux de protéines plus élevé. Selon lui, plusieurs grossistes et 400 magasins de la grande distribution en Bretagne, Pays de la Loire, en région parisienne et lyonnaise, proposent les produits. La recette inclut des algues kombu cultivées sur les côtes bretonnes et certifiées biologiques.
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Alternatives à la viande
Aujourd’hui, Nüri prépare le lancement de nouveaux produits prévus pour la fin de l’année 2023. Il s’agit de proposer des alternatives à la viande à base d’algues sous forme de préparation prêtes à être cuisinées qui seront présentées sous la marque Nüri ou une autre marque.
Pour réussir ce lancement, d’un point de vue commercial, et poursuivre la R&D, Nüri a lancé sa première opération de financement. « Nous cherchons à mobiliser 700 K€ grâce à un financement participatif sur Sowefund, des business angels et des fonds d’investissement », explique Pierre Le Baut. Cette opération, qui doit être terminée mi-octobre 2023, sera assortie d’une levée de dette pour un montant approximatif de 300 K€.