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Pour rompre avec le restaurant d'entreprise classique et son image écornée, O'C Bon a choisi d'innover. La jeune société installée à Montpellier propose des prestations de restauration basées sur les saisons et les produits locaux.
À Montpellier, Loïc Bruté de Remur tente un pari : celui d'aller encore plus loin dans l'offre de service. Sa nouvelle société O'C bon, créée l'an passée, fourni des prestations de restauration complète aux entreprises avec un double credo, local et de saison. Ancien du secteur de la viande, créateur de Poz'Pom il y a trois ans, une société qui livrait des corbeilles de fruits frais dans les entreprises, le créateur d'O'C bon est également producteur de fruits à Saint-Jean de Védas, dans la banlieue de Montpellier. « C'est en travaillant au développement de Poz'pom, que je me suis aperçu que la demande dépassait notre créneau. Nous apportions des corbeilles de fruits achetées par l'entreprise pour les salariés, alors que dans nombre d'entre elles, l'attente d'un renouveau passe aussi par une rénovation du repas, explique-t-il. On en arrive presque au point où le repas du restaurant d'entreprise est devenu un mauvais moment à passer, la désaffection est parfois très importante, les salariés préfèrent aller manger à l'extérieur. Je pense que ce qui se passe aujourd'hui avec la restauration en entreprise s'appuie sur les mêmes ressorts que ce que vit la grande distribution, avec une défiance croissante des consommateurs. Et je suis tout aussi persuadé que les émissions culinaires, type Top Chef, vont finalement faire beaucoup de bien, en rappelant qu'avec peu de choses, on peut cuisiner de très bons plats. Cela va redonner de l'envie pour les bonnes choses et nous, nous apportons du goût à cette heure de la journée ».
PHASE EXPÉRIMENTALE
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Autour du slogan « Livraison gourmande » l'entreprise se positionne clairement du côté de la nourriture plaisir et du moment convivial. « Nous nous sommes positionnés sur une cuisine traditionnelle et nous tentons au maximum de rester sur la logique du produit de saison issu majoritairement de l'agriculture locale. Mais notre message est clair, nous ne sommes pas des restaurateurs, nous n'avons pas cette prétention, nous ne faisons qu'organiser et amener un service de restauration différent dans les entreprises ». O'C Bon s'est en outre appuyé sur les produits existants de ses fournisseurs qui maîtrisent les recettes et les process. « Nous avons développé plusieurs offres selon les besoins et les moments de la journée ». La gamme est composée de deux familles de produits, les paniers repas, La Besace et O'C léger, et les plateaux repas, plus élaborés, qui vont du repas de tous les jours, au repas d'affaire pris au bureau, élaboré et haut de gamme avec foie gras notamment. Avec des déclinaisons supplémentaires, selon les occasions, du petit déjeuner à la collation fruitée, jusqu'aux repas à thème. « Nous sommes encore en phase expérimentale. Nous livrons en moyenne une dizaine de plateaux par jour pour l'instant et cela nous permet de valider tous les process avec nos sous-traitant locaux. L'an dernier nous avons réalisé 30 000 euros de chiffre d'affaires, nous devrions pouvoir doubler ce chiffre cette année ». O'C Bon est d'ailleurs en négociation pour reprendre la fourniture des repas d'une cafétéria d'entreprise à Montpellier, qui, si le contrat était obtenu, permettrait de valider définitivement le concept. « En termes de prix nous sommes plus cher, mais c'est un discours qui aujourd'hui peut être entendu, et accepté par les clients. »