Ovin : perdre 19€ ou gagner 6€30 avec un report de commercialisation de 15 jours

En ovin, « l’état d’engraissement reste le principal critère de paiement à l’éleveur », selon un document de l’Institut de l’élevage et du centre interrégional d’information et de recherche en production ovine (Ciirpo). Aussi un report de commercialisation de 15 jours, pour un agneau de 17,5kg, peut correspondre à une perte de 19€ ou à un gain de 6€30. L’agneau dans les deux cas aura pris 2 kg, mais pas forcément de muscle, d’où un éventuel déclassement de la carcasse (1,30€/kg en moins). Les frais d’alimentation supplémentaires se montent à 4€50 pour la période. Les facteurs qui influencent la quantité de gras sur une carcasse sont le sexe et la race de l’animal, sa génétique, son poids de naissance et sa croissance au démarrage et la nature des aliments reçus. De plus, le poids de carcasse est le premier critère discriminant. En effet, « quel que soit le type de l’animal, plus il est lourd, plus il risque d’être gras », explique le document du Ciirpo et de l’Institut de l’élevage.