Ovins viande : le manque d’offre soutient les cours des agneaux

À 9,31 €/kgéc en semaine 44 (du 26 octobre), le cours de l’agneau entrée abattoir était supérieur de 5,7 % à celui de la même semaine de 2025, apprend-on dans le bulletin hebdomadaire d’Interbev du 5 novembre. Une hausse due à la faiblesse des volumes disponibles, résultat d’importations de viande ovine « toujours en repli » et d’une « production [française] relativement stable », analyse l’Institut de l’élevage (Idele) dans son bulletin Tendances du mois d’octobre. Cumulée sur les huit premiers de 2026, l’offre de viande ovine disponible est en repli de 2,8 % sur un an, à « 23 % sous la moyenne 2015-2019 (avant Covid et Brexit) ». La sécheresse estivale a encore aggravé le manque en freinant la croissance des agneaux. Après son habituel creux estival, le cours des agneaux va donc entamer sa remontée saisonnière (fêtes de fin d’année) depuis un niveau déjà élevé.

Comme le remarque l’Idele, « pour certaines conformations, on constate toujours un écart de plus d’un euro entre les bassins Nord et Sud de la France, avec un prix plus élevé dans le Sud ». L’institut technique rappelle que « la saison de production bat son plein dans le Nord », ce qui « pèse sur les prix ». Au contraire, dans le Sud, « le creux de production démarre tout juste, et devrait se prolonger jusqu’à fin novembre ». D’après l’Idele, « moins d’agneaux sont attendus pour cette période de contre-saison, malgré les primes associées », précise l’Idele. Interbev cherche justement à augmenter la production pendant les périodes creuses afin de produire un million d’agneaux supplémentaires d’ici 2030. Selon la dernière note d’Agreste, les abattages d’ovins (en têtes) progressaient de 3,7 % sur un an en septembre, « tirés par la nette hausse des abattages d’ovins adultes (+ 15,3 %) », conséquence de la sécheresse. Les abattages d’agneaux, eux, progressaient « dans une moindre mesure » (+ 1,8 %).

YG